Posts by: Lut De Clercq
Lavendel heeft zo zijn uitgesproken culinaire fans en tegenstanders.
Ofwel ben je verkocht bij de eerste hap lavendelijs, lavendel shortbread, lavendelcake….
Ofwel begin je spontaan aan de lavendel eau de cologne te denken van een vervelende tante die je liever kwijt dan rijk was en jou meerdere jeugdtrauma’s aan de hand gedaan [...]
‘Kook jij ook nog thuis op dagen dat je niet in een keuken staat?’ moet één van de meest gestelde vragen aan koks zijn.
En de verwondering is meestal groot wanneer ik resoluut ‘ja’ antwoord.
Maar ik kook, net zoals de meeste koks die ik ken, de simpelste dingen thuis.
Al was [...]
Eer ik aan het soeprecept begin wou jullie graag kennis laten maken met twee van onze occasionele tuingasten.
Vorig jaar in de lente zag ik tijdens het afwassen in ons straatje twee wilde eenden ons huis voorbij waggelen.
Na een paar minuten kwamen ze terug de andere ander richting uit, kozen prompt [...]
Van 2 tot en met 10 juni is er opnieuw de bioweek.
Bij ons thuis is het elke week bioweek maar het is fijn om gedurende 9 dagen in heel Vlaanderen bio extra breed in de kijker te zien.
Deze week dus niet één recept maar zeven links [...]
Eerst wou ik deze post ‘Glutenvrije Amandel en Earl Grey Cake’ noemen.
Maar toen bedacht ik dat de meeste mensen zich bij glutenvrij gebak iets horribel met kartonsmaak inbeelden.
Inbeelden is hier een foute woordkeuze want vaak smaakt alles wat commercieel glutenvrij gemaakt is inderdaad naar karton.
Dik [...]
Het idee om af en toe iemand uit te nodigen voor een guest post, wiens culinaire visie ik verfrissend, passioneel of beide vind, speelt al een tijdje in mijn hoofd.
En Jules mag de spits afbijten.
Toen ik Jules leerde kennen woonde hij vlakbij Parma waar hij zijn Master in Food Culture and [...]
De Japanse Sadaharu Aoki is al jaren een van mijn absolute favoriete patissiers.
Soms is enkel het idee om één van zijn matcha éclairs te eten voldoende om mijn valiezen te pakken en richting Parijs te vertrekken.
‘Amai, die heeft ook niet veel nodig om naar Parijs te gaan’ hoor [...]
Nog nooit van Moese patat gehoord? Moese patat geproefd?
Tot mijn grote culinaire schande moet ik toegeven: tot vorige lente had ik er wel al van gehoord maar nog nooit geproefd.
Sindsdien kijk ik even hard uit naar deze vroege aardappel als naar de eerste asperges en de eerste aardbeien.
Moese patat [...]
Als kind luste ik qua chocolade eigenlijk enkel donkere chocolade en Chocotoff.
Repen zoals Mars of Milky Way spraken me totaal niet aan.
Ik heb er tot op de dag van vandaag trouwens nog nooit een gegeten.
En toen ik naar Engeland verhuisde kon uit het grote zoete aanbod enkel Kit [...]
Vorige week werd het nog maar eens duidelijk waarom ik veel liever met de auto naar Parijs ga dan met de trein.
Akkoord, met de trein kan je, na amper anderhalf uur, al je eerste chocolat chaud met croissant savoureren zonder één greintje file of Périphériquestress te hebben doorstaan.
Als je van [...]
Met temperaturen die erin slagen om binnen het etmaal van zonnig lenteweer naar barkoud wintersweer om te slaan raakt een mens al eens uit zijn culinaire doen.
Het ene moment is het warm, zonnig en heb ik zin in chocoladeroomijs maar een paar uur later lijkt het een stuk zinniger om warme [...]
Ondanks het feit dat canelé de Bordeaux één van mijn favoriete gebakjes is realiseerde ik me onlangs dat ik er nog nooit zelf gebakken had.
Het is de combinatie van een krokante buitenkant en een gebakken custardachtige binnenkant die ervoor zorgen dat canelés al jaren in mijn gebakjes top 5 staan.
In [...]
(Scroll down for English version of recipe)
Neen, neen, het is geen spelfout.
In ons huis worden woorden heel vaak omgedraaid.
Wat in ieder geval een stuk plezanter is dan mochten ze verdraaid worden.
En soms vinden we het resultaat veel mooier dan het origineel en wordt dit ons nieuwe woord.
Mompelpoes [...]
(Scroll down for English version of recipe)
De combinatie rode biet en geitenkaas mag dan een culinair cliché zijn; ik blijf het lekker vinden.
De rode bieten heb ik deze keer geroosterd in de oven maar als het nog vlugger moet kan je ook kant-en-klaar gekookte rode bieten gebruiken.
De [...]
(Scroll down for English version of recipe)
In periodes waar ik hoofdzakelijk zoete recepten aan het uittesten ben is het cruciaal om een fel smakende hartige quick fix in de ijskast te hebben.
Omgekeerd idem.
En tapenade is een ideaal antidotum voor dagenlange zoete baksessies.
Plus het is klaar in een handomdraai!
[...]
Subscribe
