Posts by: Lut De Clercq
Afgelopen zomer heb ik voor het eerst groene walnotenlikeur of nocino gemaakt met noten van onze notelaar.
De bokalen waarin de noten met de alcohol en specerijen macereerden moesten dagelijks keurig geschud worden gedurende 2 maanden.
Dan moet de likeur gezeefd worden en vervolgens gedurende een viertal maanden rijpen.
Ons huis was [...]
(Scroll down for English version of recipe)
Het was jaren geleden op een namiddag ergens tussen Kerst en Nieuw op het Schotse eiland Isle of Skye.
De avond ervoor hadden we stevig kennisgemaakt met een Schotse cocktail classic: de Whisky Mac.
Rond die tijd van het jaar is het in [...]
(Scroll down for English version of the recipe)
Toen ik deze risotto aan het klaarmaken was kreeg ik aan het keukenraam gezelschap van een groene specht.
We hebben wel vaker spechten in de tuin maar nooit zo dicht tegen het huis.
Dit stukje tuin was voor hem duidelijk het equivalent van een [...]
(Scroll down for English version)
Vorige week had ik na het maken van grote hoeveelheden tapiocapudding en chocoladepudding een stevige surplus aan eiwitten in de ijskast.
Op dit moment logeert ook nog eens een demomodel van de nieuwe KitchenAid standmixer een tijdje bij ons thuis.
Met zijn grotere kom en [...]
(Scroll down for English version of recipe)
Vorige zondag was een feestdag want op de markt van Watermaal Bosvoorde was er een kraam met verse biologische bergamot.
De geur van verse bergamot vind ik één van de lekkerste ter wereld.
Bergamot is een geur de je beslist kent. [...]
Toen ik klein was logeerde ik vaak en graag bij een groottante en grootnonkel.
Mijn tante maakte tweemaal per jaar, wanneer er kermis in het dorp was, de lekkerste vlaaien met mastellen, kandijsiroop en verse sinaasappelschillen.
En wanneer we op winteravonden naar televisie keken dan zat mijn nonkel aan [...]
Dit dessert is nog een favoriet in de categorie ‘vooraf te maken gerechten voor etentjes’.
De enige categorie trouwens waar ik bij zweer als het op etentjes aan komt.
Wanneer vrienden komen eten wil ik niet na één slok van mijn cocktail richting keuken moeten verdwijnen.
Thuis entertainen moet gaan over ongedwongen [...]
Als je nog nooit zelf koekjes gebakken hebt dan zijn deze walnoot amaretti de ideale instapkoekjes.
Je hoeft enkel 3 ingrediënten te mengen, in balletjes te rollen et voilà.
De walnoten hak ik fijn in een minifoodprocessor.
(Scroll down for recipe in English)
Dankzij de fenomenale uitvinding van gepelde vacuüm verpakte kastanjes is deze soep hier een vaste favoriet op koude dagen.
In de herfst kan ik zonder probleem uren spenderen aan het kraken van walnoten maar om een paar kilo’s vers gekookte of geroosterde hete kastanjes te pellen [...]
(Scroll down for English version of text and recipe)
Het basisrecept van deze Beierse/Oostenrijkse pannenkoekklassieker kreeg ik ooit van een Duitse tourbuschauffeur die al maanden op tour was en een die dag een stevige heimweeaanval had.
Ik heb het recept tot op de letter gevolgd en hij was een gelukkig man. [...]
In de zomer heb ik liever scherp smakende vinaigrettes met een lichte textuur op mijn sla. Tijdens de herfst en wintermaanden heb ik ze nog altijd graag scherp maar liever met een romigere consistentie. De herfst- en winterkeuken is sowieso al stevig en solide en een scherpe vinaigrette op de sla brengt [...]
Julian Barnes, die deze week de Booker Prize won, publiceerde in 2003 The Pedant In The Kitchen. Een fantastische bundel waarin Mr. Barnes zijn liefde voor koken en zijn irritatie voor recepten die niet tot op de letter te volgen zijn beschrijft.
Zijn compulsieve nood aan zeer precies omschreven en nauwkeurige recepten [...]
De Moscow Mule is dé cocktail die in de jaren ’40 wodka populair maakte in de VS.
Tot daarvoor werd wodka enkel puur gedronken door Oost-Europese immigranten. Voor de rest van de bevolking was er zo goed als geen onderscheid tussen aquavit, schnaps of wodka en ze lustten geen van de drie [...]
Afgelopen week vond in New York de jaarlijkse food conferentie van James Beard Foundation plaats.
Het thema dit jaar van deze tweedaagse was ‘Sustainability on the table. How money and media influence the way America eats.’
De James Beard Foundation is bij het grote publiek gekend als [...]
De noten van onze walnotenboom zijn dit jaar eerder aan de kleine kant maar er zijn nog meer noten dan vorig jaar.
De komende maanden staan er dus veel recepten met walnoten op de agenda.
Vroeger zonk de moed me in de schoenen wanneer ik elk najaar de vele volle zakken met [...]
Subscribe
