Currently viewing the category:
"Travels"
Ook dit jaar komen de nieuwjaarswensen vanuit Okinawa, Japan.
Om elf uur ‘s ochtends geen hypokras uit een fontein zoals in Basel maar wel sake uit cederhouten kopjes om het nieuwe jaar te groeten.
Ik wens jullie graag een fijn, warm, vrolijk en yummy 2014.
December is traditioneel een maand waarin veel gevierd wordt.
Of het nu Kerstmis, Kwanzaa, Hanukkah of het Julfeest is; er komt altijd veel eten aan te pas.
Echt veel eten.
Bij veel eten hoort gebruikelijk ook veel afwas.
Zeker, er zijn handige tips die er voor zorgen dat de afwasberg onder controle blijft maar [...]
In onze contreien is het rond deze tijd van het jaar moeilijk om een kerstmarkt te ontwijken.
Elke stad en bijna elk dorp heeft er wel een versie van.
Bij de ene blijft het beperkt tot een weekend bij andere beginnen ze er al eind november aan en gaan ze gezwind door tot in [...]
Een moitié moitié mag je als Belg vooral niet verwarren met een halfenhalf.
Wanneer je in Brussel een halfenhalf bestelt krijg je een glas geserveerd dat voor de helft met witte wijn en de helft met champagne of een andere sprankelende wijn gevuld is.
Wanneer je in Friboug, Zwitserland een moitié moitié besteld krijg [...]
Pascade is een gerecht uit de Aveyron in Frankrijk.
Het is een grote pannenkoek die traditioneel in Frankrijk enkel gegeten werd de eerste zondag na Pasen.
Maar in de Aveyron is het blijkbaar eeuwig Pasen want pascade is in deze contreien een eenvoudige plat paysan dat op elk moment van de dag ,week, maand [...]
Peach Boy.
Of Momotaro in het Japans.
Deze cocktail kan dan wel de mosterd gehaald hebben bij de klassieke Bellini uit Venetië maar de inspiratie kwam de andere kant van de wereld.
Momotaro is één van de populairste folkloristische helden in Japan.
Het verhaal is dat van een kinderloos koppel dat op het platteland [...]
Het is een absolute luxe.
Ik geef het toe.
Maar sinds een paar jaar neem ik enkel nog projecten aan waar ik keihard zin in heb en waarvan ik weet dat ze me blij zullen maken omdat
A. ze mijn culinaire kennis uitbreiden
B. ze mijn culturele horizonten verbreden
C. ze me de kans [...]
Nu moet ik eerlijk toegeven dat ik enorm veel hou van matcha.
Matcha is de verpulverde uitgelezen groene thee die traditioneel gebruikt wordt in Japanse theeceremonies.
En mijn matcha liefde duurt al heel lang.
Toen ik een jaar of acht was ging ik met mijn klasgenootjes uit het dorpschooltje op daguitstap naar Gent.
‘s [...]
Wat denkt een mens allemaal mee te brengen van een reis naar de Japanse Okinawa eilanden?
Zeker een paar flessen awamori, de gefermenteerde en dan gedistilleerde rijstdrank die enkel in Okinawa geproduceerd wordt.
Misschien een paar mondgeblazen kleurrijke awamori glazen….
Een paar mooie lokaal geweven stoffen….
Vast en zeker een paar dozen Purple [...]
Vanuit Okinawa, Japan wens ik jullie graag een blij, gezond, lekker en kick ass 2013.
De komende weken meer over deze reis maar ik wou jullie alvast een paar indrukken meegeven.
Kampai!
Positiviteit.
Altijd een fijn onderwerp rond deze tijd van het jaar.
De eerste chef bij wie je als beginnende kok terecht komt bepaalt voor een groot stuk hoe je later zelf je keuken runt.
Is je eerste ervaring er een met een kalme en beraden chef die zijn personeel met respect behandelt en aanmoedigt [...]
Berlijn is één van mijn favoriete Europese steden.
In de zomer is het een perfecte stad om een fiets te huren en buurten te gaan verkennen.
In de winter stap ik vooral graag in Berlijn.
In vergelijking met een paar Belgische steden zijn de straten van Berlijn redelijk hondenpoepvrij.
Ideaal dus om [...]
Met het vliegtuig uit het buitenland terugkeren resulteert bij ons altijd in culinaire dilemma’s.
Met de auto onderweg zijn we het zo gewoon om thuis te komen met een autokoffer vol lekkers wat we tijdens onze trip geproefd hebben.
Met het vliegtuig worden we verplicht onze oogst in hooguit een paar valiezen [...]
Subscribe
