400 g di pomodori pelati. Togliere dal fuoco, aspettare che raggiunga i 50° ed aggiungere il burro a pezzetti. 12-ago-2018 - Esplora la bacheca "Dessert al piatto e monoporzioni" di mile zuppi, seguita da 576 persone su Pinterest. Dolci Mousse al cioccolato con frollini all'arancia . Involtini di mazzancolle e crema di zucchine in pasta croccante, zucchine fritte e salsa di yogurt e menta, Delicatezza e passione: mousse al cioccolato bianco e maraschino, cremoso al cioccolato fondente, glassa alla ciliegia, Club sandwich con brandade di stoccafisso e asparagi, Piccoli savarin con mirtilli, lamponi e fragoline di bosco, Turbantini di sogliola al limone e basilico. Le foto che vedete sono tratte dal compleanno della nonna (la torta a pseudo forma di 80) e da quello di mia cugina (quello con le roselline . grazie mille e ancora complimenti! per la gelatina di pesche: 8 gr di gelatina in fogli. Prima mi ha colpito la foto vista su Pinterest e poi il nome, ma a pensarci bene questa denominazione è di grande richiamo. Prima di commentare consulta la PRIVACY POLICY per ulteriori informazioni. Far raggiungere la temperatura di 35-45°C. Bucare la sfoglia (io ho utilizzato il rullo per losanghe della Tescoma) e coprire la base con il prosciutto cotto e poi metterci le sottilette (senza sovrapporle). Idratare in acqua fredda i fogli di gelatina, quindi estrarli, strizzarli e tamponarli con della carta da cucina. Conservare in frigo per 2 ore poi passare lo stampo in freezer. Separare i tuorli e unirli allo zucchero, mescolando bene. un pezzo di porro. Far leggermente raffreddare dopodiché . 5 g di . Fazzolettini all’arancia ripieni di cinghiale con crema di sedano bianco e lardo di Colonnata croccante. Guardate i tesori che ci sono .... E poi Eleonora si chiama come mia madre... Prima di commentare consulta la PRIVACY POLICY per ulteriori informazioni. Per l’aperitivo il confronto si gioca intorno al fiore di zucca. Colate il cremoso in stampi a savarin mignon in silicone e fate stabilizzare in frigorifero per 2 ore, poi congelate. RICETTE SENZA GLUTINE. Aggiungete ai calamari questo pangrattato aromatizzato, mescolate e lasciate che diventino croccan ti e che si colorino ancora p er qualche minuto. In cima a tutto il cremoso esotico sempre di Leonardo Di Carlo che ho variato usando solo la papaya. Unire la gelatina e mescolare. mascarpone 80/100 gr. 50 g di zucchero. Dopo la torta magica che l'anno scorso ha imperversato sui blog di tutto il mondo (tranne che qui), ora è arrivata la torta invisibile! Sorbetto di mango al lime e menta allo zenzero . Tenere da parte alcune cucchiaiate di mousse in una ciotola che serviranno per la decorazione. Gelatina di mango all'interno Far bollire purea e zucchero e a 35 gradi versare la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua e ghiaccio. Versare la gelatina di fragole sopra la mousse e riporre in frigorifero a rapprendere. Quindi, scaldarla brevemente al micro-onde. CUBOTTI SFIZIOSI (per 10 cubotti): 4 uova. Cremoso al caramello (di M. Santin) 300 gr panna liquida 300 gr latte intero 80 gr zucchero semolato 60 gr tuorli 5 gr gelatina in fogli Ho messo la gelatina a reidratare i in 25 ml di acqua. Unire la colla di pesce ammollata in acqua pari a 5 volte il suo peso e mescolare fino a scioglimento e versare negli stampini e riporre in freezer per far congelare. Fougasse sans gluten olives et tomates - Focaccia senza glutine con olive e pomodori. Due finger food di primavera dalla mia Liguria, Cuculli di ceci e rossetti con crema di fave, Bavarese di patate al Pernod, insalata di fasolari, salsa di fiori di zucchine allo zafferano, Calamaretti ripieni di baccalà mantecato, polenta di Storo croccante, insalata di puntarelle, Cannoli con crema allo yogurt greco e mango, Panini bagel con caprino dei Colli Berici, mango e tonno affumicato, Tarte di pomodori datterini con crescenza e tapenade di olive verdi, Timballo di caponata siciliana in crosta semidolce, Crostata con crema frangipane e amarene sciroppate, Babà al limoncello con salsa allo stesso liquore e gelato al limone, Bicchierini di cioccolato fondente con crema allo yogurt, lamponi e menta, Piccoli blinis con pesce spada affumicato e crema di mango, Fiori di mortadella e fettine di salame con crema di pecorino e favette fresche in vassoi di pasta di pane, Millefoglie al cucchiaio con crema di caprino e noci, Per cominciare un buffet: due frittini liguri, Tortino di stoccafisso in fiore di zucchina con purea di piselli ed insalata di pomodori e pisellini freschi, Cappelletti di Pecorino romano con crema di fave e briciole di salame, Triglie farcite di funghi e pinoli con salsa profumata di pomodoro, Canestrelli con semi di anice e diamanti di sale rosa dell’Himalaya, Minitoast alle pere, Gruyère e prosciutto, Terrina di fagioli cannellini di Pignone con calamaretti e bottarga di muggine, Lasagnetta aperta con crema di crostacei e frutti di mare, Lupaccio di mare con zabaione salato al Vermentino dei Colli di Luni e carciofi croccanti, Tortino soffice ai limoni di Monterosso con gelatina all’anice, coulis di lamponi e arance al Grand Marnier, Coppette di crema tiramisù con spirali di pasta sigaretta, Piccole sbrisolone al profumo di caffè con violetta candita, Bicchierini di cioccolato fondente con crema Chantilly, arance al Grand Marnier e menta, Profiterole salato con crema di cardi gobbi e Raschera. Farla sciogliere a fuoco bassissimo per qualche secondo. quando descrivi il cremoso dici che la purea di frutta "in questo caso" è mango: posso sostituire con qualsiasi altra frutta?Certo. Passare la crema al mixer ad immersione. burro. Una rigorosissima Signora che non ci mette briglie. Zucchero di canna 7,5 g. Gelatina in fogli 1 g. Frullare la polpa di mango con lo zucchero. Lavorare il tutto finché non è ben amalgamato. Colare circa 500 g di cremoso all'interno di uno stampo in silicone da 16 cm. Regali, promo e look. Cremoso al cioccolato (dal blog di Pinella) 40 g panna fresca 40 g latte intero 15 g tuorli 10 g zucchero 155 g cioccolato al latte tritato . PER LA FROLLA ALLE MANDORLE E CACAO. Tenere da parte. Versare l'impasto sifonato fino ad 1/3 di altezza e cuocere al micro-onde alla max potenza da 30 sec a 1 minuto. Mescolate bene con un minipimer ad immersione, aggiungete la panna liquida e mixate ancora. Briochine morbidose allo yogurt con marmellata di lamponi. 6 anni fa Lo spilucchino. Far raggiungere la temperatura di 35-45°C. Disporre le sfere di mousse intorno, leggermente distanziate. Le patate, volendo, si possono poi friggere in poco olio, giusto per averle un po' rosolate. Crema al mango e passion fruit (da So good) Ingredienti 40g di succo di passion fruit 80g di purea di . Banana Pancakes. La panna insieme al latte serve per preparare la crema ed è liquida! Non ci sono altre parole, questo dolce è uno spettacolo! Fondere il cioccolato e versare su di esso il latte in 3 volte cercando di realizzare una perfetta emulsione. Sembra proprio uscire da una masterclass di Michalak... un maestro per chiunque ami la pasticceria! NOTA:Per il cremoso avanzato, consiglio di colarlo in stampi a semisfere. Quando la T della crema ha raggiunto circa 40-45°C incorporare la panna semimontata con grande attenzione. (Anthelme Brillat-Savarin), A tutte le donne: cremoso al mango e frutto della passione, mousse leggera di cioccolato bianco e agrumi, onde di fondente e profumo di fiori, Bavarese salata di zucca con cuore di Bettelmatt, salsa di mostarda di pere Martine, amaretti, Ravioli di mascarpone e noci nuove tostate con porcini di Borgotaro, Lingotto di rombo al vapore con insalata di calamari e gamberi rossi e verdurine di stagione in vinaigrette di arance e lamponi, Il dessert nasce nel bosco: il mio fungo porcino, Brioche veneziana con streusel e crema di ricotta al limoncello, Tartellette alla spuma di melanzane con gelée di gazpacho, Crostini di calamari, finger lime e pesca, Gamberi rossi di S. Margherita Ligure con pappa al pomodoro, pasta fillo e concassé di datterini, Crespelle con ganache montata al fondente e albicocche sciroppate al cognac. E' stato cosi con questa sorta di Fantastik.....cosi li chiama Christophe Michalak ...Dolci di fantasia costruiti aprendo la dispensa e realizzando delle basi al momento e poi assemblando con il proprio gusto... Il mio Afrik è stato proprio un gioco esagerato. Colare la mousse all'interno di uno stampo in silicone a semisfere da 3 cm di diametro. Dolce variazione in giallo: mousse di mango, gelée di papaia e insalatina di ananas e menta. Fresco e cremoso vi avvolgerà con la sua dolcezza senza lattosio! Infine adagiateli con attenzione sui fondi di pasta frolla; poggiate sui savarin una decorazione di cioccolato fondente e un dadino di mango lucidato. Un morbido cremoso al mango rafforza le sue note tropicali con una spolverata di cocco rapé e si adagia su una base friabile di frolla alle mandorle e cacao. Per le fasce ovali di pâte sablée: nella planetaria con la foglia K lavorate lo zucchero e il burro alla temperatura di circa 13°C senza montarlo, poi aggiungete i tuorli poco alla volta, in modo che vengano assorbiti completamente dal composto; aggiungete la farina e amalgamate il tutto. Dote extra-ordinaria la tua. In un piccolo pentolino versare l'acqua e far idratare la gelatina. Cialda di sesamo formaggio grana grattugiato. Colare il cremoso all'interno di uno stampo in silicone. Buchtel - Sgonfiotti ripieni di marmellata di albicocche. Un morbido cremoso al mango rafforza le sue note tropicali con una spolverata di cocco rapé e si adagia su una base friabile di frolla alle mandorle e cacao. Scaldare 100 g di purea di mango. 230 g di latte intero. Portiamo il tutto a 82°C mescolando in continuazione. Quando l’impasto si sarà compattato formate un panetto basso rettangolare, avvolgetelo in pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora, meglio se per tutta la notte. B. Un cremoso al cioccolato bianco e purea di frutta, che in questo caso è Mango. CHEESECAKE senza forno al mango base: 230 gr. Cremoso Dulcey e mango Ingredienti: 600 g polpa di mango 1150 g Dulcey 20 g gelatina. Visualizza altre idee su dolci, ricette, ricette dolci. noce moscata. 150 g di zucchero a velo . TESTARDA _____ appunti di lievito e farina - le ricette passo passo -. Preparazione. Fiori di zucca fritti farciti con mozzarella, datterini confit e basilico, Fiori di zucca fritti farciti di zucchine e patate al profumo di crostacei con gamberi rossi, Crostata ratatouille con salsa di pomodori e peperoni, Parmigiana di melanzane in fascia di pasta fillo con stracciatella e fili croccanti di verdurine, Mousse di pomodoro, stracciatella di bufala e piccola ratatouille provenzale, Alici di Monterosso panate, paniccia fritta, maionesi alla senape e al latte di mandorle, Budino di limoni e mandorle con salsa di fragole, Primavera: un dessert al piatto per la festa della mamma, Bignè con crema di asparagi, cialdine di Parmigiano Reggiano e lamelle di asparagi fritte, Per il brunch di primavera: Paris-Brest salato con pesto di fave e salame, Bignè craquelin con crema pasticcera al pralinato di mandorle e amarene sciroppate, A tutte le donne: cremoso al mango e frutto della passione, mousse leggera di cioccolato bianco e agrumi, onde di fondente e profumo di fiori, Ostriche in tempura, insalatina di sedano, maionese di latte di mandorle e lime, Tortelli di coniglio e verza, burro, salvia e Grana Padano croccante, Gamberi imperiali in olio cottura, crema di carciofi e carciofi fritti, Dolce incontro: chantilly al limoncello, mousse al fondente, gelée di lamponi, Carciofo fondente, ricotta e maggiorana, passatina di pomodoro fresco, Sella di coniglio ai profumi di Liguria, wafer di pinoli con paté del suo fegato, scalogno glassato, Capesante, salsa acidula allo zafferano, variazioni di sedano e finger lime, Raviolini di stoccafisso, salsa al curry e ‘nduia, Germano reale e astice, salsa di frutti di bosco al pepe di Giamaica, purea di mele renette, Tronchetto d’autunno: panna cotta ai marroni, gelée di cachi, streusel alle mandorle, Crema di zucca allo zenzero con mazzancolle in tempura e mandorle, Gnocchetti di baccalà con crema di porcini, porcini trifolati e crudi, Crostino di farina di ceci con spiedino di alici alla griglia e insalatina di calamari e verdure di stagione, Dolci pensieri d’autunno: cremoso alle pere, bavarese ai marroni e gelée di vino passito in un dessert al piatto, Acciughe di Monterosso e fichi bruciati al profumo di agrumi e menta, Polpo in oliocottura con crema di patate e pane croccante al peperoncino e paprica, Mousse di limone al profumo di rosmarino con streusel di mandorle e zenzero, Crostatina estiva albicocca e cioccolato fondente all’aroma di basilico, Quiche alla provenzale: pasta sablé con datterini confit, cipolla di Tropea e Namelaka al profumo di lime, Dal mio orto al mio mare: tre idee per l’aperitivo d’estate, Muscoli marinati con spuma di melanzane nel cucchiaio, Frollini al timo, gelée di pomodori, burrata e finto caviale, Frittelle di calamari e verdurine di stagione, Cubo di pane rustico con alici marinate di Monterosso, lardo di Colonnata croccante, pomodoro e origano fresco, Mandilli de saea (fazzoletti di seta) al pesto genovese avvantaggiato con patate croccanti, fagiolini e pinoli tostati, Baccalà aglio, olio e peperoncino su ratatouille provenzale, Piccola tarte al limone, mandorle e meringa, Crostata ananas e lamponi con ganache montata di cioccolato Amber, Piccole ciambelle di streusel mandorle e limone con confettura di lamponi e cioccolato Amber, Capesante in crosta di nocciole con crema di porri e julienne di porri croccanti, Fagottelli di piccione su crema di sedano bianco con broccolo romanesco e guanciale croccante, Baccalà mantecato su crema di zucca con veli di zucca marinata al pepe rosa e salsa di robiola al wasabi, Aspic d’arance con zabaione al Moscato e spuma al Kirsch, Sformatino di panettone e cioccolato bianco con salsa vaniglia e insalata di agrumi di Sicilia al Grand Marnier, Mignon al nero di seppia con maionese al latte di mandorle, spada affumicato e lamponi, Fagottini di pasta fillo ripieni di caprino fresco, insalata di puntarelle e albicocche, riduzione di Sauternes, Anolini di coda di manzo in brodo di cappone, Petto d’anatra al pepe di Giamaica laccato al miele di arancio con purea di sedano rapa e mostarda di agrumi di Sicilia, Magia di Natale: bavarese alle nocciole pralinate, gelée di mango, crema leggera di cioccolato bianco al caramello salato, Autunno: la nocciola abbraccia il mandarino, Muscoli ripieni su crema di lattuga e briciole di pane all’aglio, Cappelletti al blu di capra e cicale di mare, Insalata di filetti di sogliola con funghi porcini, spinaci novelli e salsa di latte di mandorle, Charlotte di mele e riso con salsa al Calvados, Crostata Linzer alla composta di zucchine e peperoni con scamorza affumicata, I freschi sapori dell’orto per la cucina dell’estate, Tortelli fritti di zucchine, pecorino e menta con tapenade di verdure, Crostata di cipolle rosa di Treschietto con Parmigiano e bacon. 20 g di latte . colla di pesce topping: Ora le dosi : 1 aglio, olio e mezza verza. 20 gr di zucchero semolato. 2117 ricette: pinella dolci PORTATE FILTRA. la base dei fantastik di Michalak è sempre una frolla?No. E voglio farli scoprire anche a te! Mettere in ammollo la gelatina, strizzarla e poi unirla a tre cucchiai di polpa di frutta scaldata a 30°. Il mio dubbio riguarda la preparazione della crema inglese. Due finger food di primavera dalla mia Liguria, Cuculli di ceci e rossetti con crema di fave, Bavarese di patate al Pernod, insalata di fasolari, salsa di fiori di zucchine allo zafferano, Calamaretti ripieni di baccalà mantecato, polenta di Storo croccante, insalata di puntarelle, Cannoli con crema allo yogurt greco e mango, Panini bagel con caprino dei Colli Berici, mango e tonno affumicato, Tarte di pomodori datterini con crescenza e tapenade di olive verdi, Timballo di caponata siciliana in crosta semidolce, Crostata con crema frangipane e amarene sciroppate, Babà al limoncello con salsa allo stesso liquore e gelato al limone, Bicchierini di cioccolato fondente con crema allo yogurt, lamponi e menta, Piccoli blinis con pesce spada affumicato e crema di mango, Fiori di mortadella e fettine di salame con crema di pecorino e favette fresche in vassoi di pasta di pane, Millefoglie al cucchiaio con crema di caprino e noci, Per cominciare un buffet: due frittini liguri, Tortino di stoccafisso in fiore di zucchina con purea di piselli ed insalata di pomodori e pisellini freschi, Cappelletti di Pecorino romano con crema di fave e briciole di salame, Triglie farcite di funghi e pinoli con salsa profumata di pomodoro, Canestrelli con semi di anice e diamanti di sale rosa dell’Himalaya, Minitoast alle pere, Gruyère e prosciutto, Terrina di fagioli cannellini di Pignone con calamaretti e bottarga di muggine, Lasagnetta aperta con crema di crostacei e frutti di mare, Lupaccio di mare con zabaione salato al Vermentino dei Colli di Luni e carciofi croccanti, Tortino soffice ai limoni di Monterosso con gelatina all’anice, coulis di lamponi e arance al Grand Marnier, Coppette di crema tiramisù con spirali di pasta sigaretta, Piccole sbrisolone al profumo di caffè con violetta candita, Bicchierini di cioccolato fondente con crema Chantilly, arance al Grand Marnier e menta, Profiterole salato con crema di cardi gobbi e Raschera. Trofiette con scorfano, calamaretti e carciofi di Albenga, Fiori di asparagi selvatici con datterini confit e speck croccante, Capasanta all’aneto in guscio di sfoglia su crema piccante di avocado, Scampi del Mar Ligure marinati al frutto della passione su tartare di mango profumato al timo e nastri di zucchine, Cappuccino a sorpresa: spuma di baccalà, crema di topinambur, liquirizia, Savarin di bagna cauda con peperoni arrostiti, Bicchierini invernali: croccante al mandarino, composta dello stesso frutto, cremoso alla ricotta, gelée di mandarini, Piccolo cannolo salato: ricotta, gambero e caviale di pompelmo rosso e Campari, Calamari in padella alla salvia con purea di cavolfiore e speck, In una cupola splendente: mousse leggera al Cointreau, cremoso al cioccolato fondente, croccante di pistacchi e mandorle, Capesante fritte alle mandorle farcite del loro corallo su insalatina di sedano e mela Annurca, Tortellini in crema di Parmigiano e julienne di porri fritti, Suprema di faraona marinata alle clementine su insalata di melagrana e datteri, Panna cotta al rosmarino su stella di sbrisolona e mango sciroppato, A ROMA SUL SET DI ALICE CLUB, IL CLUB DELLA BUONA TAVOLA, Rose del deserto con mandorle e ciliegie sciroppate, Millefoglie di pasta fillo e mousse di Gratta di Bufala, crema di nocciole, pera, Cappellacci di zucca e pepe di Giamaica, scaglie di Parmigiano, arancia candita, Sformato di stoccafisso, polenta grigliata, scalogno caramellato al miele e aceto balsamico, Fantasia di funghi: millefoglie di mais e porcini con crema di piselli alle spezie, cappella di porcino gratinata in foglia di vite con mandorle e pinoli, Maltagliati al ragù di scorfano e porcini, Spuma di patate, porcini, mazzancolle e calamaretti, Mousse di lamponi al pepe di Giamaica, Namelaka cioccolato e limone, I dolci nel brunch italiano della domenica, Pavlova con Chantilly all’aroma di rosmarino e frutti di bosco, I secondi nel brunch italiano della domenica, Carpaccio di manzo di razza Limousine, salsa guacamole e crema di Castelmagno con bicchierino di fragole e ribes, Calamari al forno farciti con verdure e scampi, pesto di lattuga e mandorle, Primi e zuppe nel brunch italiano della domenica, Gnocchi di patate al cacao in salsa ligure di noci, Panini, focacce e bruschette nel brunch italiano della domenica, Focaccine di kamut con paniccia ligure di ceci, Composizione di bruschette con crema leggera di gorgonzola, mousse di speck, caviale di melanzane, Polpettine speziate di maiale con confettura di fragole e peperoni rossi, Tartare di manzo di razza Limousine, lamponi e liquirizia, Budino di cipolle con salsa di carote al profumo di anice stellato, Piccoli savarin di panna acida con tartare di salmone affumicato al profumo di Pernod, Macarons con ganache montata al cioccolato bianco e vaniglia, Bignè craquelin con panna montata e composta di fragole, Crostata al profumo di rosmarino con lamponi e crema chibouste allo zenzero, Capesante con parmigiana scomposta di carciofi, Risotto con carpaccio di scampi e salsa acidula al lime e menta, Turbante di sogliola al burro nocciola con asparagi bianchi, salsa al cioccolato bianco, coulis di lamponi e pinoli tostati, Crema chantilly di Seiras, streusel al pistacchio e composta di arance in una sfera dorata di cioccolato fondente, I ceci e il mare: spuma di baccalà con farinata ligure, piccoli flan di ceci con guazzetto di vongole, Mazzancolle al profumo di arancia e champagne con sformatino di riso Venere, Oro: semisfera di Namelaka al cioccolato bianco e nocciole, gelée di mango, Bavarese salata di zucca gialla con crema di tartufo e crumble al Parmigiano e mandorle, Ravioli di Castelmagno con olio alle nocciole, Emincé di cinghiale con salsa di Barbaresco e polentina di castagne, Due torte alla frutta per tante occasioni, Tortino di funghi porcini e patate con crema alla maggiorana, Tortelli di zucca gialla con croccante di nocciole e salsa di San Toscano, Variazione di merluzzo: baccalà mantecato in cannolo croccante e salsa di porri, trancio di baccalà con salsa al tartufo nero e tegolina di mais, Tartare di Fassona, porcino grigliato e cialda di Parmigiano, Streusel alle mandorle e pinoli, pera glassata alla vaniglia del Madagascar e gelato di Seirass, Gamberi in millefoglie di pane croccante e spuma di ceci con bottarga di muggine, Scampi marinati agli agrumi in cannoli di sfoglia, Barchette di pasta brisée con ricotta di bufala, cubetti di pere e confettura di pere e limoni, Raviolini di melanzane e salsa di datterini confit nel bicchiere, Aspic di frutti di bosco, composta di albicocche, cremoso alla vaniglia nella coppa, Piccole piadine con speck, stracchino e melanzane grigliate, Cannoncini alle nocciole con ricotta, scamorza affumicata e confettura di pere e limoni, Gamberi rossi del Mediterraneo in fiore di zucchina e agretto di peperoni, Gnocchetti di ceci con vongole e datterini confit, Filetto di orata in crosta di patate, funghi porcini e petali di pomodoro al timo, Gelatina di pesche al profumo di zenzero, panna cotta e ginger candito nel bicchiere, Tramezzini ai funghi con rucola, parmigiano e aceto balsamico, Zuppa fredda di pomodori, timballino di melanzane, perle di mozzarella croccanti, Anelli di totani fritti, salsa tiepida di carote, verdure croccanti, Tartare di pesche nettarine, granita alla vaniglia, salsa al Porto, Calamari scottati alla griglia con pesche nettarine e salsa speziata, Parfait al Brachetto con zuppetta fredda di melone e salsa dello stesso vino, Sorbetto al mango e spumante Franciacorta satèn, Turbantini di patate con tartare di tonno marinato e caviale di pompelmo rosso e Campari, Quadrotti croccanti con petto d’anatra affumicato e confettura di pesche, Cannelloni di zucchine, Leggero di Alta Langa e ricotta, Cestini di meringa con mousse alle fragole e croccante di pistacchi, Piccoli croissant con gelato alla crema e ananas al caramello, Tortino di polpo e patate con tapenade di olive taggiasche, Paccheri di Gragnano 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